Các nhà khoa học ở Đại học Warwick (Anh) vừa tìm ra phương pháp chế tạo một loại sô-cô-la mới ít béo gọi là "choco-lite" mà vẫn giữ được hương vị đậm đà đặc trưng. Loại sô-cô-la này không gây tăng cân do thành phần nguyên liệu của nó là một loại thạch rau câu làm từ rong biển.
 |
|
|
Trước đó, nỗ lực của nhóm nghiên cứu nhằm giảm hàm lượng chất béo trong sô-cô-la (bình thường là 30%) mà vẫn giữ nguyên cấu trúc và hương vị đã hoàn toàn thất bại. Do nhận thấy thạch rau câu rong biển có chứa tới 80% chất xơ - chất ức chế cảm giác thèm ăn tự nhiên, nên gần đây các chuyên gia đã nảy ra ý tưởng tạo ra loại sô-cô-la từ nguyên liệu đặc biệt này. Theo họ, vô số bọt bong bóng bé xíu trong thạch rau câu sẽ làm cho thanh sô-cô-la nhẹ hơn, chứa ít chất béo hơn dù kích cỡ tương đương với loại sô-cô-la thông thường. Về phần hương vị, các chuyên gia khẳng định là "rất ngon". Tuy nhiên, hạn chế của kỹ thuật làm sô-cô-la mới là bọt bong bóng sẽ khiến món ăn này bớt giòn và đôi khi xuất hiện các đốm trắng trên thỏi sô-cô-la thành phẩm.
Theo Tiến sĩ Stefan Bon, thành viên nhóm nghiên cứu, bọt bong bóng rất nhỏ nên người dùng khó mà phân biệt choco-lite với sô-cô-la thông thường. Mặt khác, do được làm từ nguyên liệu giàu chất xơ nên sô-cô-la làm từ rong biển khiến chúng ta mau no hơn những loại sôcôla nhiều chất béo khác.
AN ĐÔNG (Theo Daily Mail)
