Nước bảo quản từ thiên nhiên giúp trái cây tươi lâu

Để hạn chế tình trạng lãng phí thực phẩm và góp phần bảo đảm an ninh lương thực, các nhà khoa học thuộc Đại học Guelph (Canada) đã phát triển loại dung dịch bảo quản trái cây hoàn toàn từ thiên nhiên có thể giúp kéo dài thời gian tươi ngon của trái cây thêm 50% sau khi thu hoạch.

Đào và xuân đào tươi lâu gấp đôi bình thường nhờ được phun nước bảo quản mới. Ảnh: erinnudi.com

Để tạo ra loại nước phun trái cây nói trên, Giáo sư nông nghiệp thực vật Jay Subramanian và cộng sự tại Trường Cao đẳng Nông nghiệp Ontario đã dùng công nghệ nano để ứng dụng hợp chất hexanal. Đây là thành phần chiết xuất từ thực vật có tác dụng ngăn trái cây thối rửa, nên an toàn tuyệt đối cho người sử dụng. Giáo sư Subramanian giải thích rằng trước khi trái cây hư hỏng, chúng sẽ teo lại và đây cũng là dấu hiệu chín già. Lý do trái cây teo và thối rửa là bởi enzyme phá vỡ màng tế bào khi trái chín. Nhưng nếu phun dung dịch hexanal lên trái cây thì nó sẽ ức chế enzyme nói trên. Nói cách khác, khi tế bào được bảo vệ nguyên vẹn thì trái cây sẽ không bị hư hại.

Nhóm nghiên cứu cho biết chúng ta có thể phun dung dịch hexanal lên trái cây 1-2 tuần trước khi thu hoạch, hoặc ngâm chúng vào dung dịch sau khi thu hoạch và rửa sạch lại trước khi mang đi phân phối. Kết quả kiểm nghiệm với nước hexanal cho thấy xoài vẫn tươi ngon đến 23 ngày, chuối 40 ngày trong khi đào và xuân đào (thông thường chỉ tươi khoảng 1 tuần) có thể tươi lâu thêm 10 ngày. Thử nghiệm dung dịch này trên rau củ như cà chua và bắp cải cũng cho kết quả tương tự.

THẢO NGUYÊN (Theo CBC)