"Kê đơn" bữa ăn phòng ngừa bệnh tim mạch

Trong chương trình truyền hình trực tuyến với chủ đề “Tầm soát sớm bệnh tim mạch để phòng ngừa biến chứng”, TS.BS Trần Khánh Vân, Trưởng khoa Vi chất, Viện Dinh dưỡng, cho biết khi bị mỡ máu cao, nhiều người thường lo lắng và kiêng khem quá mức. Y học hiện đại không khuyến khích việc ăn kiêng cực đoan hay loại bỏ hoàn toàn một nhóm thực phẩm mà hướng tới kiểm soát chế độ ăn hợp lý.

Cụ thể, trứng là thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất, người bị mỡ máu vẫn có thể ăn 1 trứng/ngày hoặc ăn đổi bữa bình thường. Thịt đỏ cung cấp nguồn sắt và kẽm rất tốt, không cần kiêng tuyệt đối mà chỉ cần ăn hạn chế ở mức vừa phải. Còn hải sản không làm tăng nhiều cholesterol xấu, ngược lại còn cung cấp đạm tốt và omega-3 có lợi cho tim mạch. Bác sĩ khuyến cáo người bệnh nên duy trì chế độ ăn đa dạng, tăng cường khoảng 400g rau xanh mỗi ngày, hạn chế chất kích thích và đồ chiên xào, tránh tự ý cắt bỏ các thực phẩm giàu dinh dưỡng khỏi bữa ăn.

Theo TS.BS Trần Khánh Vân, các biến cố tim mạch thường xuất hiện đột ngột nhưng quá trình hình thành bệnh lại diễn ra âm thầm trong một thời gian dài. Do đó, dinh dưỡng đóng vai trò cốt lõi trong dự phòng. Không có một “siêu thực phẩm” nào duy nhất giúp tim khỏe mạnh, điều quan trọng nhất là một chế độ ăn đa dạng, cân bằng, giảm đường, giảm muối, hạn chế rượu bia và thuốc lá.

BS Khánh Vân chia sẻ, người nội trợ có thể “kê đơn bữa ăn” cho gia đình để phòng ngừa các bệnh tim mạch nói riêng, nâng cao sức khỏe nói chung. Cụ thể là ưu tiên rau xanh và quả chín theo mùa, đảm bảo đủ 4 nhóm chất bột đường, đạm, béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất. Gia đình nên sử dụng chất béo từ thực vật, tăng cường hải sản chứa omega-3 và hạn chế thịt đỏ ở mức vừa phải. Thay vì dùng bánh mì hay thực phẩm chế biến sẵn, có thể dùng gạo lứt hoặc các hạt ngũ cốc nguyên hạt sẵn có tại Việt Nam. Đồng thời, cần ăn giảm muối, hạn chế đồ chiên xào ở nhiệt độ cao. Nguyên tắc vàng trong thực hành dinh dưỡng để bảo vệ sức khỏe tim mạch là đa dạng thực phẩm, không kiêng khem cực đoan và không lạm dụng bất kỳ loại thực phẩm nào.

Thông điệp BS Khánh Vân gửi đến cộng đồng: “Ăn lành mạnh hơn một chút, đi bộ nhiều hơn một chút, quan tâm đến sức khỏe nhiều hơn một chút. Mỗi thứ một chút nhưng duy trì liên tục và lâu dài chính là tiêu chuẩn vàng cho một trái tim khỏe mạnh”.

THU SƯƠNG