Đồ ăn vặt ảnh hưởng khứu giác

Ảnh: corbis

Không chỉ dẫn đến béo phì, đồ ăn vặt về lâu dài còn phá hủy chức năng khứu giác của chúng ta – cảnh báo mới của các nhà nghiên cứu thuộc Đại học Florida (Mỹ). Theo họ, bữa ăn chứa hàm lượng cao chất béo có liên quan đến những thay đổi chính trong cấu trúc và chức năng của xoang mũi.

Nghiên cứu kéo dài 6 tháng trên chuột cho thấy những con dùng thức ăn có nhiều chất béo chỉ có 50% tế bào thần kinh hoạt động để mã hóa tín hiệu mùi. Cụ thể, các nhà khoa học đã cho một nhóm chuột dùng chế độ ăn chứa nhiều chất béo, phối hợp với hoạt động huấn luyện giúp chúng liên kết mùi hương với nước uống. Họ phát hiện so với nhóm chuột đối chứng dùng chế độ ăn bình thường, nhóm ăn nhiều chất béo có tốc độ phản ứng với mùi hương chậm hơn. Khi cho cả hai nhóm tiếp xúc với mùi hương mới, các chuyên gia cũng nhận thấy nhóm chuột có khẩu phần ăn nhiều chất béo kém nhạy mùi so với nhóm còn lại. Đặc biệt, chức năng khứu giác ở nhóm chuột ăn nhiều chất béo vẫn không cải thiện dù sau đó chúng được nuôi bằng chế độ ăn uống có kiểm soát.

Theo nghiên cứu đăng trên tạp chí Khoa học Thần Kinh, đây là lần đầu tiên các nhà khoa học có thể chứng minh mối quan hệ giữa chế độ ăn uống không lành mạnh và việc giảm khứu giác. Sắp tới, họ sẽ tìm hiểu liệu tập thể dục có làm chậm những ảnh hưởng tiêu cực này hay không.

ĐƯỜNG THẤT (Theo Daily Mail)