Cách chọn mua thực phẩm an toàn

Quầy hàng rau, quả, củ ở Siêu thị Metro - một địa chỉ được nhiều người tiêu dùng tin cậy khi chọn mua thực phẩm. Ảnh: QUANG HẢI.

Gần đây, có một số thông tin về thịt heo bị tẩm hàn the, cá biển tẩm urê, rau, quả có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, chất bảo quản… Làm thế nào để lựa chọn được thực phẩm có chất lượng, đảm bảo cho gia đình có các món ăn bổ dưỡng và an toàn?

Khi chọn mua thực phẩm, nên chú ý các điểm sau:

- Chọn mua thịt gia súc: Cần quan sát bên ngoài miếng thịt. Thịt tươi tốt thì màng ngoài khô, không bị nhớt, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao, ấn ngón tay vào thịt tạo thành vết lõm nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra. Nếu thấy mặt thịt thô ráp bất thường, ngửi không có mùi thơm của thịt, đề nghị người bán rạch một lằn dao vào thớ thịt, xem bên trong có màu tươi hồng của thịt hay không nhằm đề phòng thịt ôi bị ướp hàn the. Lưu ý, nếu thịt có màu sẫm, hoặc có vết bầm- đặc biệt là thịt gà, vịt - thì coi chừng đó là thịt gia súc, gia cầm đã chết bệnh.

- Chọn mua cá: Cá biển tươi, thân cá co cứng, khi để cá lên bàn tay thân cá không thòng xuống, mắt còn trong, miệng ngậm cứng, mang màu đỏ tươi, vẩy óng ánh, dính chặt vào thân, bụng bình thường, thịt rắn chắc, có độ đàn hồi. Cá chết lâu có màu mắt trắng đục, cá ươn lâu thì vẩy bong tróc ra từng mảng.

- Chọn rau, quả: nên chọn loại tươi tốt, không héo úa, dập nát. Trước khi sử dụng nên rửa kỹ dưới vòi nước ít nhất 2 lần, chú ý rửa kỹ phần nách rau cải, rau cải có nếp gấp. Chú ý không nên mua khoai tây mọc mầm vì có chất độc Solanin. Trường hợp muốn sử dụng thì nên cắt bỏ ¼ từ cuống.

Rau khi mua về ngâm trong thau, chậu nếu phát hiện có nổi màng, nên loại bỏ - đặc biệt là khi ngửi thấy mùi lạ. Các bậc phụ huynh cần lưu ý không nên cho trẻ em dưới 2 tuổi dùng nhiều nước củ dền, bởi nồng độ chất Nitrate trong củ dền khá cao, dễ gây ngộ độc.

- Đối với thực phẩm đóng hộp, nước uống trong chai, lon, cần lưu ý: Không mua thực phẩm chế biến không có nhãn mác, không ghi ngày sử dụng hoặc quá hạn dùng; chú ý hình dáng bên ngoài hộp: hộp phải sáng bóng, không rỉ sét, hộp kín, nắp không bị căng phồng- mặc dù vẫn còn thời hạn sử dụng, đề phòng sản phẩm bên trong đã bị nhiễm khuẩn Cl.botulinum, rất nguy hiểm. Khi mở hộp, thực phẩm phải có mùi vị thơm ngon đặc trưng của từng loại thực phẩm, không sử dụng khi thực phẩm bốc mùi tanh của kim loại, có mùi khó chịu của khí hydro- sunfua (H2S) hoặc amoniac (NH3).

- Chọn trứng: để biết trứng gia cầm còn tốt hay không, chúng ta có thể lựa chọn bằng cách: nắm quả trứng trong lòng bàn tay, chỉ để hở hai đầu trứng, mắt nhìn vào trứng ở một đầu, đầu kia soi dưới nguồn ánh sáng thường hoặc qua ngọn đèn. Quan sát xem phần bên trong của trứng có vết màu đen hoặc có vật gì lạ không. Trứng tươi, soi thấy màu hồng và trong suốt với một chấm hồng ở giữa.

Chủ các lò trứng vịt có kinh nghiệm thường chọn trứng tươi bằng cách thả vào dung dịch nước muối 10%. Nếu thấy trứng chìm xuống đáy, có nghĩa là trứng mới. Nếu trứng lơ lửng trong dung dịch, có nghĩa là trứng đã để khoảng 5 – 6 ngày. Thấy trứng nổi trên mặt dung dịch tức là trứng đã quá 10 ngày. Chúng ta có thể kiểm tra bằng cách cầm quả trứng giữa hai ngón tay trỏ và ngón tay cái, lắc nhẹ. Trứng còn tươi, lắc không kêu.

Cần lưu ý, không nên ăn hột vịt thối bởi mùi càng nặng chừng nào chứng tỏ trứng bị hư hỏng càng lâu chừng ấy. Không ăn các loại nghêu, sò, tôm, cua đã bị chết, không còn chất dinh dưỡng. Khi ăn sản phẩm này, có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm do các loại vi khuẩn yếm khí hoặc dễ có nguy cơ mắc bệnh thương hàn.

Cử nhân Y khoa Đàm Hồng Hải 

(Sở Y tế TP Cần Thơ)