“Vũ khí” mới chống béo phì

Một loại bột mới có thể biến ổ bánh mì chúng ta thường dùng thành “vũ khí” chống béo phì. Viện quốc gia Thực vật nông nghiệp ở Cambridge (Anh) vừa phát triển thành công loại lúa mì biến đổi gien với hàm lượng calorie thấp hơn so với các loại lúa mì hiện nay. Khi ăn thực phẩm chế biến từ loại lúa mì này, cơ thể cũng sẽ tiêu hóa chậm hơn, nên người ăn cảm thấy no hơn và không còn muốn ăn thêm nữa.

Giống lúa mì mới được biến đổi gien để tạo ra một dạng tinh bột đề kháng mà dạ dày khó tiêu hóa. Thành phần tinh bột này vẫn được bảo toàn trong quá trình lúa mì được xay xát, chế biến hoặc nấu chín. So với tinh bột bình thường, tinh bột đề kháng có chỉ số đường thấp hơn nên có lợi với người mắc bệnh tiểu đường và tim mạch.

Lúa mì ít calorie trên là một phần của dự án nghiên cứu phát triển thực phẩm ít béo và thân thiện với sức khỏe để chống béo phì ở Anh. Cũng với mục tiêu này, các chuyên gia Đại học Birmingham phát hiện có thể sử dụng một loại protein trong nấm để thay thế chất béo trong các loại thực phẩm như nước xốt mayonnaise, nước chấm và kem.

H.A (Theo Telegraph)